Typisk mat av antioquia: De 5 mest typiske retter

Den typiske maten til Antioquia er en av de mest representativene til den colombianske gastronomien med retter som Paisa bakke, Sancocho og Antioquian bønner, Mondongo suppe og Antioquian Chorizo.

Denne kulinariske tradisjonen er preget av det mangfoldet av ingredienser som brukes, og hvordan man kan lage og presentere retter, som nyter nasjonal og internasjonal anerkjennelse og er en del av identiteten til Colombia.

Opprinnelsen til disse rettene fra Antioquia-kjøkkenet er nært knyttet til prosessen med historisk utvikling av denne regionen i landet, fra førkolumbiansk tid, gjennom kolonitiden og uavhengighet til nåtiden.

Du kan også være interessert i de mest populære typiske colombianske retter.

Antioqueños Typiske retter

1- skuff paisa

Det er den mest representative retter av Antioquia-kjøkkenet, og noen forfattere anser det som nasjonalretten til Colombia.

Den er forberedt på flere måter og presenteres i en skuff, på grunn av sin store størrelse, siden den bærer mange ingredienser. Det har en viss likhet med Asturias fabada.

Den mest tradisjonelle versjonen av parabolen består av en servering av bønner med ris, malt eller pulverisert kjøtt, svinekjøtt, pølse, blodpølse, stekt egg, skivet rød tomat, stekte skiver med moden banan, avokado, ispa og hogao (sauser) eller krydder) å følge med.

2- Antioquian Bønner

Denne tradisjonelle parabolen av Antioquia er tilberedt med bønner og nok kokende vann, til hvilken gulrot, hel banan og bacon blir tilsatt i form av svineskinn. Det er krydret med en saus tomater, løk, olje, pepper, hvitløk og salt.

Så blandes sofritoen med bønnene, og deretter legges bakken kjøttet og omrøres. Til slutt blir en kube kjøttbuljong tilsatt for å gi deg mer glede. Med alle ingrediensene innlemmet, er det kokt over lav varme og servert.

3- Sancocho Antioquia

Denne parabolen er også kjent som sancocho paisa. Det er en av de mest representative og tradisjonelle i denne regionen og inneholder en stor mengde mat.

Den er tilberedt i en stor pott, der alle ingrediensene er kokt med nok kokende vann. Oksekjøtt og svinekjøtt er lagt i stykker, hakket mais, plantains og gulrøtter, poteter, koriander og noen andre for å smake denne tykke suppen.

Den sancocho paisa kan også tilberedes med kylling eller kylling, sammen med biff og svinekjøtt, som kalles 'tre kjøtt'. Den som bare forbereder seg med biff, kalles kjøttgryte eller "hel".

4- Antioqueno-tresuppe

Det er en veldig krydret tykk suppe med en veldig karakteristisk smak, på grunn av blandingen av ingredienser som denne populære retteren har.

Den er tilberedt med ren biff mage og kuttet i små biter. Det krever også svinekjøtt kuttet i små biter også, og chorizo.

Noen ganger biff er lagt til. Det er ledsaget av krydder og krydder sammen med poteter, gulrøtter, ris, yucca, avokado, løk og hvitløk, blant andre.

5- Chorizo ​​Antioqueño

Denne parabolen, sammen med Antioquia blodpølser, har spredt seg ikke bare over hele Colombia, men til andre latinamerikanske land.

Den består av en chorizo ​​laget med orgel kjøtt, basert på veldig finhakket svinekjøtt, bacon uten hud, løk, hvitløk, persille eller hakkede koriander, safran, salt og pepper.

Alle disse ingrediensene er blandet og brukes til å fylle gutten av svinekjøtt.