Boyacá Typisk Mat: De 5 Høydepunktene Typiske retter

Den typiske maten til Boyacá, Colombia-avdelingen, består av en rekke retter laget av grønnsaker, frokostblandinger og kjøttprodusert i denne Andes-regionen, som ligger i den sørøstlige delen av landet.

Blant de mest typiske retter er: den lille maispudding, hvete cuchuco med ryggraden, grytebrød, puchero og kyllinghals.

De inkluderer også drinker som chicha, agua de panela, masato og sjokolade og andre nasjonalt anerkjente produkter, som paipa-ost, mogolla og maisbrød.

Den typiske maten til Boyacá blander tradisjoner og urfolk kulinariske oppskrifter med smaker av Europa og Afrika.

De 5 typiske hovedretter av Boyacá

1- Little Mazamorra

Denne parabolen er laget av kokt mais blandet med løk, erter, poteter, erter, koriander, hvitløk, bønner og biff.

En plante kalles stilker legges til. Det kalles liten maisstivelse for å skille den fra søt grøt.

Det er en suppe av innfødt opprinnelse, siden Muisca-innfødte som bodde i denne regionen, forbruket en lignende tykk suppe som de krydret med en urt som kalles guasca, for å gi den en krydret smak.

Spanjolene som koloniserte territoriet assimilerte denne suppen til kjøkkenet sitt og la til kylling og krydder.

Slik oppsto mazamorra, puchero, ajiaco, sancocho, mondongo og andre populære retter.

2- Puchero

Det regnes som hovedretten til denne regionen. I denne delikat blandet flere typer kjøtt med grønnsaker og andre matvarer produsert i det colombianske høylandet.

Ingrediensene i stuen er kylling og svinekjøtt, med grønt plantain og mais på cob.

De legger til bacon entreverado og longaniza, ledsaget av kassava, poteter, kål, gresskar og hogao. Deretter krydret med salt, pepper og spidskommen og kok.

Kjøttkraft serveres separat fra ingrediensene som allerede er kokt og dekket med varmt hogao.

3- Cuchuco de trigo con spinazo

Dette er den typiske tallerkenen til Runta, en av landlig løyper som ligger i utkanten av byen Tunja.

Den cuchuco er en veldig økonomisk og populær suppe som er laget med skalet hvete halvmalet, noe som gir den en veldig tykk konsistens.

Den opprinnelige oppskriften er laget med ømte bønner, bønner og kreolske poteter. Til dette blir det lagt gressløk, gulrøtter, grønne erter, koriander, hvitløk, salt og pepper. Hovedbestanddelen er svinekjøttet, som gir den unike smaken til denne suppen.

4- Cook fra Boyacá

Det er en annen sterk tallerken med Boyaca-mat som serveres som lunsj. Den er laget med ingredienser som roser, bønner, kubaner, hibiskus og ømte grønne erter tilberedt med kylling, svinekjøtt og biff ribber. Det er ledsaget av koriander og pennyroyal.

Noen forfattere bekrefter at det er av hebraisk opprinnelse, og da ble det endret og brakt av spanjolene, som kalte det "rotte pott". Opprinnelsen i Colombia tilskrives befolkningen i Villa de Leiva.

5- Kylling scruffs

Denne tradisjonelle parabolen er laget spesielt i juletiden. Skinnet i nakkenes hals er fylt med blod fra samme fugl, tatt ut etter utbening.

Tørr ris, poteter tilberedt og hakket i små biter, kokte grønne erter og hakket grønt blir tilsatt. Denne blandingen er krydret med oregano, persille, timian, hvitløk og olje.

Halsene er bundet i begge ender, og en gang fylt blir de kokt. De kan også stekt før matlaging.